九州ラーメンはいつからとんこつが定番になったのか

とんこつラーメンというと、博多ラーメンや長浜ラーメンが頭に浮かびますが、実際はどこが起源かを調べてみると、 そもそもとんこつラーメンというのは、福岡県の久留米市で生まれた久留米ラーメンが最初であると書かれています。 その久留米ラーメンが福岡市で流行したため博多ラーメンとなったようで、1941年頃に中洲の屋台が博多ラーメンの発祥と言えそうです。

長浜ラーメンもとんこつラーメンで有名ですが、こちらは長浜にある卸売市場の関係者が食べていたラーメンが発祥とされています。 なんでも市場関係者が仕事の合間に素早く食べるため、早く茹で上がる極細麺や、麺だけを追加注文できる替え玉、 そして替え玉をしても味が薄くならないような濃厚スープなど、環境にマッチしたラーメンが長浜ラーメンとなったわけです。

しかし、現在では博多ラーメンも長浜ラーメンも特に区別して使われることがなくなってきており、 特に若者の間ではどちらも同じラーメンという認識になってきているようです。




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